El ceviche de conchas negras, es tradicional de la costa norteña peruana.

Ceviche de conchas negras:

Ingredientes: 4 personas

• 4 docenas de conchas negras
• 10 limones
• 2 cebollas rojas
• 2 ajies amarillos
• cancha serrana tostada
• sal y pimienta

Preparación:

Primero lavar las conchas antes de abrirlas cuidadosamente para que no pierdan su jugo. Colocar el interior en un bol, agregar la cebolla picada en juliana, el jugo del los 10 limones, el ají en tiras sin pepas ni venas, sal y pimienta, mezclar bien todos los ingredientes.

Servir acompañado de camotes o papas y cancha serrana. Decorar con lechuga.