Preparación ceviche peruano:

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de pescado (bonito)
•  3 cebollas medianas
•  Ají amarillo (en pasta)
•  10 limones
•  1 diente de ajo
•  1/2 lechuga
• 1 kilo de patatas
•  sal y pimienta
•  aceite de girasol

Preparación:

Cortar todo el pescado en cubitos, cortar la cebolla en juliana, prensar el diente de ajo, cortar la lechuga en pedazos grandes. Una vez  cortados todo los ingredientes, incorporar el zumo de los 10 limones al pescado, luego añadir el ajo, entre 1 1/2 cucharadas de ají amarillo, ir calculando sino sale muy picante, incorporar la cebolla ya sazonada con sal, pimienta y un chorro de aceite de girasol, salpimentar finalmente al gusto y servir con la lechuga y patatas cocidas.