Las recetas del ceviche son muy variadas de acuerdo a la región de donde provenga.

Ceviche mixto: muy consumido en Lima y en la costa peruana.

Ingredientes:  8 personas

• 1 kilo de pescado
• 10 camarones
• 10 calamares
• 10 conchas de abanico
• 10 conchas negras
• 10 choros (mejillones)
• 150 gramos de pulpo
• 25 limones
• 6 cebollas
• 4 cucharadas de ají amarillo
• sal, pimienta, culantro

Preparación:

Como el nombre lo indica, el ceviche mixto es aquel que combina los mariscos y el pescado. Primero se corta el pescado en cubos, se recomienda la preparación del ceviche de pescado por separado del ceviche de mariscos. Luego, limpiar los calamares, camarones y pasarlos por 1 minuto de agua hirviendo, el mismo procedimiento para el pulpo, picar los calamares en anillos y el pulpo en tajadas diagonales, Así también lavar las conchas de abanico, las conchas negras y los choros (mejillones).

Dejar las conchas de abanico crudas, sazonar el pescado con el zumo del limón, sal y pimienta. Dejar reposar hasta que cambie ligeramente de color, añadir apio y ají. incorporar la cebolla cortada en juliana, Una vez listo el ceviche de pescado, agregar los mariscos. Servir acompañado de papas o camote y choclo cocido. Decorar con hojas de lechuga.